La dieta Montignac pertenece al médico francés Montignac, quien siguiendo los aprendido de Atkins, elaboró un tipo de dieta que se basa en la correcta combinación de alimentos.
Según Montignac, las dietas basadas en el bajo consumo de calorías no hacen más que perjudicar a las personas que las llevan a cabo ya que al tiempo de realizarlas el organismo se habitúa al bajo consumo de calorías y tiende a retenerlas como mecanismo de defensa con lo cual los pacientes van dejando de perder peso con el tiempo. Además, con este tipo de dietas se corre el peligro de recuperar rápidamente el peso con algunos kilos de más respecto al peso que se tenía antes de empezar la dieta.
La teoría de Montignac se basa en que los alimentos se dividen en proteínas, glúcidos (hidratos de carbono) y lípidos (grasas). Para Montignac, la mezcla de cualquier nutriente con los glúcidos es determinante en la dieta ya que un exceso de estas sustancias impide al páncreas procesarla, y provoca el exceso de peso a causa de su acumulación.
Por otro lado, Montignac separa los lúcidos o hidratos de carbono en dos grupos, glúcidos buenos y los glúcidos malos (azúcar, dulces y bollería, pan blanco, harinas y cereales refinados, las patatas, la miel, el maíz y la maltosa) los cuales deben ser excluidos de la dieta.
Montignac divide la dieta en dos fases, la primera fase que es la realización estricta de al dieta en la que se pierde el peso deseado (aproximadamente 1 kilo a la semana), y la segunda fase que es de mantenimiento en la que se puede ser un poco más flexible y que puede durar indefinidamente con lo cual se puede llevar a cabo como plan alimenticio.
Con la dieta de Montignac se puede comer hasta saciarse (lo cual no significa que se pueda comer compulsivamente), y además permite elaborar menús muy amplios y al gusto de cada persona ya que permite comer casi de todo. Algunas personas pueden experimentar una sensación de hambre durante los primeros días a causa de la eliminación de hidratos, aunque en pocos días la sensación desaparece y el cuerpo tiende a pedir menos comida y a tener menos hambre.
A continuación podemos ver la lista que Montignac hace de los alimentos que se pueden consumir, y los alimentos que deben estar excluidos:
Alimentos prohibidos:
- Azúcar
- Pan blanco
- Patatas
- Maíz
- Harinas refinadas (harina blanca)
- Zanahoria cocida
- Plátanos
- Pasta blanca
- Miel
- Arroz (blanco)
- Habas
- Calabaza
- Pasas
- Remolacha
- Nabo
- Cerveza
- Sandía
- Melón
- Hojaldre
- Croquetas
- Castañas
- Ketchup
- Aceite de Palma
- Maltodextrina
- Almidones Modificados
- Refrescos con gas
- Café
- Bebidas alcohólicas
Alimentos permitidos
- Carnes
- Pescados
- Pasta integral
- Pan integral
- Arroz integral
- Chocolate negro sin azúcar
- Verduras
- Fruta
- Huevos
- Harinas integrales
- Garbanzos
- Alubias
- Lentejas
- Guisantes
- Quinoa
- Queso
- Zanahoria cruda
- Yogur
- Leche desnatada
- Fructosa
- Frutos secos
- Aceitunas
- Marisco
- Salmón ahumado
- Aguacate
- Germen de soja
- Café descafeinado.
Partiendo de estas listas Montignac ha establecido los principios siguientes:
No mezclar nunca proteínas (todas las carnes, menos la de cerdo, aves, leche desnatada, huevos, yogur, quesos con menos del 30% de materia grasa, pescados, mariscos y crustáceos) con hidratos de carbono y féculas (pan, pastas, pizza, cereales, patatas, zanahoria, castañas, maíz, sémola, alcohol, helados y postres dulces).
Las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, arvejas) tampoco deben ser mezcladas con las proteínas.
Las verduras pueden mezclarse con proteínas, con hidratos de carbono y con legumbres.
Las frutas deben comerse siempre fuera de las comidas principales.
Hay que evitar los frutos secos y los alimentos ricos en grasas (mantequillas, embutidos, tocino, carne de cerdo, quesos ricos en materia grasa, helados, chocolates, leche entera, etc.)
Ejemplo de menú base:
Para desayunar
- Huevos revueltos con una pizca de aceite de oliva.
- Un yogur natural.
Para comer
- Pasta al pesto.
- Espárragos blancos con vinagreta.
Para cenar
- Menestra de verduras.
- 1/2 pollo asado con pimientos verdes.
La dieta Montignac es una propuesta segura ya que permite adelgazar al tiempo que se aprende a comer correctamente y saludablemente ya que este tipo de dieta contempla unos menús equilibrados compuestos de vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas y minerales.
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- Red de Blogs
junio 22nd, 2008 a las 10:06 am
yo estoy haciendo la dieta monignac,pero no la sigo al pie de la letra con esto kiero decir que me doy mis caprixos y como alguna vez cosas q no estan permitidas, para que noi me pase lo del colesterol y acido urico yo pesaba 56kg y ahora ya peso 53kg eso si llendo al gimnasio pq una dieta sin ejercicio no hacemos nada señore y señoras es asi con lo cual yo trato de evitar las harinas blancas pero a veces tomo algo y los dulces algo y y refrescos y bebidas alcholicas tb osea q un poco como tu lo kieras yevar este mes me are analisisi yveremos q me sale
junio 24th, 2008 a las 1:18 am
Hola
He estado leyendo los comentarios y me han animado bastante. He estado leyendo sobre esta dieta y he confeccionado un menu para la semana pero por mucho que lo reviso no se si es correcto.
¿Podriais alguno de los que la seguis decidme si es un menu adecuado, por favor?
Gracias
agosto 24th, 2008 a las 11:11 am
Hola sufro hipotiroidismo desde hace dos años y aunque sigo con la visita a un endocrino la dieta que me pone me es demasiada pesada de hacer ya que tengo muy poco tiempo por mi trabajo he ido a un medico de medicina holistica y me ha recomendado seguir la dieta del doctor montignac y por mas que leo veo los alimentos que debo y no debo tomar pero no te especifica una dieta a seguir desde el desayuno hasta la cena como por ejemplo para un mes y no me atrevo a diseñar una por si estoy cometiendo algun error en lo que debo comer me gustaria saber si alguien que haya seguido esta dieta y le haya ido bien me haga el favor de decirme que platos ha comido durante la semana. un milllon de gracias
noviembre 24th, 2008 a las 10:51 pm
Hola, quiero perder peso y creo q esta dieta es la solucion, el caso esque tengo el libro pero aun no me lo he leido, el caso esq tengo poco tiempo mas bien nada para leermelo, alguien podria explicarme como empiezo? q debo hacer? como va eso de la primera fase y la segunda? ademas de eso estamos buscando un bebe y quisiera saber si esta dieta es beneficiosa o perjudicial para mi salud…
gracias de antemano
enero 29th, 2009 a las 8:57 pm
Hola a todos, hoy es mi primer dia en la dieta montignac y espero que me de resultados, estoy muy animada ya que tengo 75 Kilos y deseo adelgazar,
ya les contare como va la cosa..
enero 31st, 2009 a las 6:17 pm
A mi me parece una dieta estupenda y de hecho la estoy haciendo, llevo muy poco tiempo y todavia no me he cansado porque no tengo ansiedad, por raro que parezca ni siquiera me apetece tomar nada en la hora de la merienda. Odio tener que andar pesando los alimentos o comiendo solo ensaladas, verduras y cosas a la plancha. No lo resisten mis nervios.
También queria decir que eso de que hay que perder los kilos a cuentagotas me parece una tonteria, la misma dieta hará perder mucho a la persona con un exceso de peso elevado y menos a las que les sobren pocos kilos. Lo importante eso si es que sean dietas sanas y equilibradas, dietas que puedas tomarlas como modelo de tu alimentación diaria porque por desgracia las personas que tenemos tendencia a engordar las hemos de adoptar de por vida, obviamente una vez logrado el peso deseado podremos hacer un extra de vez en cuando que no pasará absolutamente nada.
Saludos.
febrero 11th, 2009 a las 11:24 pm
Hola alguien me puede decir dónde conseguir la 2 fase de la dieta montignac? muchas gracias!!
marzo 12th, 2009 a las 5:00 pm
hola estoy interezada en la dieta, ya que necesito perder un par de kilos!
pero lo que queria saber si en la primera etapa puedo comer papa y calabaza ya q me gusta mucho y si se puede tomar gaseosa light.
Gracias
marzo 13th, 2009 a las 2:37 am
hola me gusta la idea de la dietay por lo q lei parece q da buenos resultados, voy a empezar a hacerla ahora mismo, pero queria saber porque en alimentos prohibidos esta la sandia, ya me me encanta y he leido q no engorda. Espero su Rta, Gracias
marzo 20th, 2009 a las 9:08 pm
me gustaria tener menus ya hechos de esta dieta ,gracias