La dieta Montignac pertenece al médico francés Montignac, quien siguiendo los aprendido de Atkins, elaboró un tipo de dieta que se basa en la correcta combinación de alimentos.
Según Montignac, las dietas basadas en el bajo consumo de calorías no hacen más que perjudicar a las personas que las llevan a cabo ya que al tiempo de realizarlas el organismo se habitúa al bajo consumo de calorías y tiende a retenerlas como mecanismo de defensa con lo cual los pacientes van dejando de perder peso con el tiempo. Además, con este tipo de dietas se corre el peligro de recuperar rápidamente el peso con algunos kilos de más respecto al peso que se tenía antes de empezar la dieta.
La teoría de Montignac se basa en que los alimentos se dividen en proteínas, glúcidos (hidratos de carbono) y lípidos (grasas). Para Montignac, la mezcla de cualquier nutriente con los glúcidos es determinante en la dieta ya que un exceso de estas sustancias impide al páncreas procesarla, y provoca el exceso de peso a causa de su acumulación.
Por otro lado, Montignac separa los lúcidos o hidratos de carbono en dos grupos, glúcidos buenos y los glúcidos malos (azúcar, dulces y bollería, pan blanco, harinas y cereales refinados, las patatas, la miel, el maíz y la maltosa) los cuales deben ser excluidos de la dieta.
Montignac divide la dieta en dos fases, la primera fase que es la realización estricta de al dieta en la que se pierde el peso deseado (aproximadamente 1 kilo a la semana), y la segunda fase que es de mantenimiento en la que se puede ser un poco más flexible y que puede durar indefinidamente con lo cual se puede llevar a cabo como plan alimenticio.
Con la dieta de Montignac se puede comer hasta saciarse (lo cual no significa que se pueda comer compulsivamente), y además permite elaborar menús muy amplios y al gusto de cada persona ya que permite comer casi de todo. Algunas personas pueden experimentar una sensación de hambre durante los primeros días a causa de la eliminación de hidratos, aunque en pocos días la sensación desaparece y el cuerpo tiende a pedir menos comida y a tener menos hambre.
A continuación podemos ver la lista que Montignac hace de los alimentos que se pueden consumir, y los alimentos que deben estar excluidos:
Alimentos prohibidos:
- Azúcar
- Pan blanco
- Patatas
- Maíz
- Harinas refinadas (harina blanca)
- Zanahoria cocida
- Plátanos
- Pasta blanca
- Miel
- Arroz (blanco)
- Habas
- Calabaza
- Pasas
- Remolacha
- Nabo
- Cerveza
- Sandía
- Melón
- Hojaldre
- Croquetas
- Castañas
- Ketchup
- Aceite de Palma
- Maltodextrina
- Almidones Modificados
- Refrescos con gas
- Café
- Bebidas alcohólicas
Alimentos permitidos
- Carnes
- Pescados
- Pasta integral
- Pan integral
- Arroz integral
- Chocolate negro sin azúcar
- Verduras
- Fruta
- Huevos
- Harinas integrales
- Garbanzos
- Alubias
- Lentejas
- Guisantes
- Quinoa
- Queso
- Zanahoria cruda
- Yogur
- Leche desnatada
- Fructosa
- Frutos secos
- Aceitunas
- Marisco
- Salmón ahumado
- Aguacate
- Germen de soja
- Café descafeinado.
Partiendo de estas listas Montignac ha establecido los principios siguientes:
No mezclar nunca proteínas (todas las carnes, menos la de cerdo, aves, leche desnatada, huevos, yogur, quesos con menos del 30% de materia grasa, pescados, mariscos y crustáceos) con hidratos de carbono y féculas (pan, pastas, pizza, cereales, patatas, zanahoria, castañas, maíz, sémola, alcohol, helados y postres dulces).
Las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, arvejas) tampoco deben ser mezcladas con las proteínas.
Las verduras pueden mezclarse con proteínas, con hidratos de carbono y con legumbres.
Las frutas deben comerse siempre fuera de las comidas principales.
Hay que evitar los frutos secos y los alimentos ricos en grasas (mantequillas, embutidos, tocino, carne de cerdo, quesos ricos en materia grasa, helados, chocolates, leche entera, etc.)
Ejemplo de menú base:
Para desayunar
- Huevos revueltos con una pizca de aceite de oliva.
- Un yogur natural.
Para comer
- Pasta al pesto.
- Espárragos blancos con vinagreta.
Para cenar
- Menestra de verduras.
- 1/2 pollo asado con pimientos verdes.
La dieta Montignac es una propuesta segura ya que permite adelgazar al tiempo que se aprende a comer correctamente y saludablemente ya que este tipo de dieta contempla unos menús equilibrados compuestos de vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas y minerales.
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- Red de Blogs
octubre 23rd, 2007 a las 6:04 pm
Hola a todos, estoy muy interesada en comenzar la dieta montignac pero lo que no tengo claro es lo que se puede y no se puede mezclar, los glúcidos y las grasas? los glucidos y los carbohidratos? o los carbohidratos y los glúcidos? por favor ayudadme!!!!!! muchas gracias
noviembre 29th, 2007 a las 2:49 pm
Estas dietas que no regulan la cetosis traen consecuencia en la recuperacion rapida del peso en grasa en cuanto uno deja este regimen, por lo que solamente podemos acudir a un especialista en nutricion que hara que tengamos una vida saludable y no les caeria nada mal meterse a un gimnasio… las dietas no son magia.!!!
diciembre 22nd, 2007 a las 6:09 pm
mi prima hizo la dieta y perdio en un año 34 kg.
enero 7th, 2008 a las 6:42 pm
El artículo está bastante más redactado. Creo que se ha quedado en información de oídas o en un mal corta y pega. Montignac no disocia nada, pues en sus menús siempre hay proteínas, hidratos de carbono y grasas. Eso si, hidratos con bajo contenido en azúcares (legumbres, verduras, pasta integral…), proteinas bajas en grasa (recomienda aves y pescados) y grasas insaturadas, preferentemente las de los pescados azules y el aceite de oliva.
marzo 24th, 2008 a las 5:31 pm
Me gustaria conseguir menus de montignac sencillos. Muchas gracias. Carmen
abril 12th, 2008 a las 9:55 am
yo hice la dieta montignac y perdí 20 kilos a razón de 1 por semana, comía bien casi de todo y lo que más nos importa a los que estamos gorditos y somos de comer que no te limita la cantidad, si lo tienes imaginación te puedes hacer unos menus extraordinarios y no echas de menos los dulces y la bollería refinada, un saludo.
mayo 9th, 2008 a las 10:00 am
Entre todos los post de arriba encuentro algunos muy interesantes. Otros, sin embargo, lo único que hacen es asustarme. Me refiero a los que, para alabar el método, se limitan a asegurar que perdieron tantos kilos en tantos meses. Si la cifra de kilos es muy alta y la de meses muy baja…, a mí lo único que hace es asustarme, porque es bien sabido que un buen régimen es aquel en el que los kilos se van bajando muy poco a poco.
Sin embargo, no he leído nada (y es lo que más me interesa saber) sobre si este método tiene algún aspecto negativo para la salud. He leído por ahí, en alguna página que incluso es del Ministerio de Sanidad, algún comentario al respecto y el método Montignac no sale muy bien parado. ¿Alguién puede contarme algo de esto? Agradecería sinceridad, la verdad, porque no estoy dispuesta a emprender algo que pueda perjudicar mi salud.
Muchas gracias.
Marta.
mayo 11th, 2008 a las 7:53 pm
Hola Marta,
Es interesante que comentes esto… pues no existe una dieta perfecta y esta, como las demas, tiene sus contraindicaciones.
la dieta Montignac es rica en proteínas y también en grasas y eso podría llegar a producir un aumento del ácido úrico, de colesterol y de los trigliceridos que a la larga se puede llegar a traducir en problemas o enfermedades de tipo cardiobascular. Es por esta razón que recomendamos hacer la dieta bajo control médico!
Un saludo!
m.
mayo 22nd, 2008 a las 2:13 am
holaaa
yo he hecho la dieta montignac desde principios de este año porque me diagnostcaron hiperinsulinismo, por lo cual esa dieta era ideal para mi, estaba pesando 73 kilos y ahora voy en 64. y sin ningun tipo de sacrificio, solo siguiendo las pautas. yo la recomiendo pero lo importante es no tampoco abusar de que se puede comer a saciedad, sino que ser responsable y comer porciones razonables. ojala les resulte. saludos
mayo 22nd, 2008 a las 7:26 am
Hola María.
Gracias por tu respuesta.
Pero si se recomienda hacer la dieta bajo control médico, ya no podemos considerarla como un nuevo modo de alimentarte para toda la vida, ¿no?, porque no vas a estar haciéndote análisis todos los meses para comprobar los nivéles de tu colesterol y de tu ácido úrico… Además, según he leído en alguno de los libros que ha publicado este señor, casi todo son parabienes hacia su método (aunque reconozco que hace advertencias al respecto -las que tú señalas ahí arriba).
No sé… Tengo claro que quiero llevar una alimentación más sana y un modo de vida más saludable (de momento en mi vida hay demasiado café, tabaco, trabajo, estrés y poco…, muy poco deporte y cosas de esas), pero de momento no he dado con el modo adecuado de cambiar de estilo de vida.
Gracias por contetar, en cualquier caso.
Saludos.