La dieta Montignac pertenece al médico francés Montignac, quien siguiendo los aprendido de Atkins, elaboró un tipo de dieta que se basa en la correcta combinación de alimentos.
Según Montignac, las dietas basadas en el bajo consumo de calorías no hacen más que perjudicar a las personas que las llevan a cabo ya que al tiempo de realizarlas el organismo se habitúa al bajo consumo de calorías y tiende a retenerlas como mecanismo de defensa con lo cual los pacientes van dejando de perder peso con el tiempo. Además, con este tipo de dietas se corre el peligro de recuperar rápidamente el peso con algunos kilos de más respecto al peso que se tenía antes de empezar la dieta.
La teoría de Montignac se basa en que los alimentos se dividen en proteínas, glúcidos (hidratos de carbono) y lípidos (grasas). Para Montignac, la mezcla de cualquier nutriente con los glúcidos es determinante en la dieta ya que un exceso de estas sustancias impide al páncreas procesarla, y provoca el exceso de peso a causa de su acumulación.
Por otro lado, Montignac separa los lúcidos o hidratos de carbono en dos grupos, glúcidos buenos y los glúcidos malos (azúcar, dulces y bollería, pan blanco, harinas y cereales refinados, las patatas, la miel, el maíz y la maltosa) los cuales deben ser excluidos de la dieta.
Montignac divide la dieta en dos fases, la primera fase que es la realización estricta de al dieta en la que se pierde el peso deseado (aproximadamente 1 kilo a la semana), y la segunda fase que es de mantenimiento en la que se puede ser un poco más flexible y que puede durar indefinidamente con lo cual se puede llevar a cabo como plan alimenticio.
Con la dieta de Montignac se puede comer hasta saciarse (lo cual no significa que se pueda comer compulsivamente), y además permite elaborar menús muy amplios y al gusto de cada persona ya que permite comer casi de todo. Algunas personas pueden experimentar una sensación de hambre durante los primeros días a causa de la eliminación de hidratos, aunque en pocos días la sensación desaparece y el cuerpo tiende a pedir menos comida y a tener menos hambre.
A continuación podemos ver la lista que Montignac hace de los alimentos que se pueden consumir, y los alimentos que deben estar excluidos:
Alimentos prohibidos:
- Azúcar
- Pan blanco
- Patatas
- Maíz
- Harinas refinadas (harina blanca)
- Zanahoria cocida
- Plátanos
- Pasta blanca
- Miel
- Arroz (blanco)
- Habas
- Calabaza
- Pasas
- Remolacha
- Nabo
- Cerveza
- Sandía
- Melón
- Hojaldre
- Croquetas
- Castañas
- Ketchup
- Aceite de Palma
- Maltodextrina
- Almidones Modificados
- Refrescos con gas
- Café
- Bebidas alcohólicas
Alimentos permitidos
- Carnes
- Pescados
- Pasta integral
- Pan integral
- Arroz integral
- Chocolate negro sin azúcar
- Verduras
- Fruta
- Huevos
- Harinas integrales
- Garbanzos
- Alubias
- Lentejas
- Guisantes
- Quinoa
- Queso
- Zanahoria cruda
- Yogur
- Leche desnatada
- Fructosa
- Frutos secos
- Aceitunas
- Marisco
- Salmón ahumado
- Aguacate
- Germen de soja
- Café descafeinado.
Partiendo de estas listas Montignac ha establecido los principios siguientes:
No mezclar nunca proteínas (todas las carnes, menos la de cerdo, aves, leche desnatada, huevos, yogur, quesos con menos del 30% de materia grasa, pescados, mariscos y crustáceos) con hidratos de carbono y féculas (pan, pastas, pizza, cereales, patatas, zanahoria, castañas, maíz, sémola, alcohol, helados y postres dulces).
Las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, arvejas) tampoco deben ser mezcladas con las proteínas.
Las verduras pueden mezclarse con proteínas, con hidratos de carbono y con legumbres.
Las frutas deben comerse siempre fuera de las comidas principales.
Hay que evitar los frutos secos y los alimentos ricos en grasas (mantequillas, embutidos, tocino, carne de cerdo, quesos ricos en materia grasa, helados, chocolates, leche entera, etc.)
Ejemplo de menú base:
Para desayunar
- Huevos revueltos con una pizca de aceite de oliva.
- Un yogur natural.
Para comer
- Pasta al pesto.
- Espárragos blancos con vinagreta.
Para cenar
- Menestra de verduras.
- 1/2 pollo asado con pimientos verdes.
La dieta Montignac es una propuesta segura ya que permite adelgazar al tiempo que se aprende a comer correctamente y saludablemente ya que este tipo de dieta contempla unos menús equilibrados compuestos de vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas y minerales.
- Red de Blogs
May 22nd, 2008 at 7:26 am
Hola María.
Gracias por tu respuesta.
Pero si se recomienda hacer la dieta bajo control médico, ya no podemos considerarla como un nuevo modo de alimentarte para toda la vida, ¿no?, porque no vas a estar haciéndote análisis todos los meses para comprobar los nivéles de tu colesterol y de tu ácido úrico… Además, según he leído en alguno de los libros que ha publicado este señor, casi todo son parabienes hacia su método (aunque reconozco que hace advertencias al respecto -las que tú señalas ahí arriba).
No sé… Tengo claro que quiero llevar una alimentación más sana y un modo de vida más saludable (de momento en mi vida hay demasiado café, tabaco, trabajo, estrés y poco…, muy poco deporte y cosas de esas), pero de momento no he dado con el modo adecuado de cambiar de estilo de vida.
Gracias por contetar, en cualquier caso.
Saludos.
June 22nd, 2008 at 10:06 am
yo estoy haciendo la dieta monignac,pero no la sigo al pie de la letra con esto kiero decir que me doy mis caprixos y como alguna vez cosas q no estan permitidas, para que noi me pase lo del colesterol y acido urico yo pesaba 56kg y ahora ya peso 53kg eso si llendo al gimnasio pq una dieta sin ejercicio no hacemos nada señore y señoras es asi con lo cual yo trato de evitar las harinas blancas pero a veces tomo algo y los dulces algo y y refrescos y bebidas alcholicas tb osea q un poco como tu lo kieras yevar este mes me are analisisi yveremos q me sale
June 24th, 2008 at 1:18 am
Hola
He estado leyendo los comentarios y me han animado bastante. He estado leyendo sobre esta dieta y he confeccionado un menu para la semana pero por mucho que lo reviso no se si es correcto.
¿Podriais alguno de los que la seguis decidme si es un menu adecuado, por favor?
Gracias
August 24th, 2008 at 11:11 am
Hola sufro hipotiroidismo desde hace dos años y aunque sigo con la visita a un endocrino la dieta que me pone me es demasiada pesada de hacer ya que tengo muy poco tiempo por mi trabajo he ido a un medico de medicina holistica y me ha recomendado seguir la dieta del doctor montignac y por mas que leo veo los alimentos que debo y no debo tomar pero no te especifica una dieta a seguir desde el desayuno hasta la cena como por ejemplo para un mes y no me atrevo a diseñar una por si estoy cometiendo algun error en lo que debo comer me gustaria saber si alguien que haya seguido esta dieta y le haya ido bien me haga el favor de decirme que platos ha comido durante la semana. un milllon de gracias
November 24th, 2008 at 10:51 pm
Hola, quiero perder peso y creo q esta dieta es la solucion, el caso esque tengo el libro pero aun no me lo he leido, el caso esq tengo poco tiempo mas bien nada para leermelo, alguien podria explicarme como empiezo? q debo hacer? como va eso de la primera fase y la segunda? ademas de eso estamos buscando un bebe y quisiera saber si esta dieta es beneficiosa o perjudicial para mi salud…
gracias de antemano
January 29th, 2009 at 8:57 pm
Hola a todos, hoy es mi primer dia en la dieta montignac y espero que me de resultados, estoy muy animada ya que tengo 75 Kilos y deseo adelgazar,
ya les contare como va la cosa..
January 31st, 2009 at 6:17 pm
A mi me parece una dieta estupenda y de hecho la estoy haciendo, llevo muy poco tiempo y todavia no me he cansado porque no tengo ansiedad, por raro que parezca ni siquiera me apetece tomar nada en la hora de la merienda. Odio tener que andar pesando los alimentos o comiendo solo ensaladas, verduras y cosas a la plancha. No lo resisten mis nervios.
También queria decir que eso de que hay que perder los kilos a cuentagotas me parece una tonteria, la misma dieta hará perder mucho a la persona con un exceso de peso elevado y menos a las que les sobren pocos kilos. Lo importante eso si es que sean dietas sanas y equilibradas, dietas que puedas tomarlas como modelo de tu alimentación diaria porque por desgracia las personas que tenemos tendencia a engordar las hemos de adoptar de por vida, obviamente una vez logrado el peso deseado podremos hacer un extra de vez en cuando que no pasará absolutamente nada.
Saludos.
February 11th, 2009 at 11:24 pm
Hola alguien me puede decir dónde conseguir la 2 fase de la dieta montignac? muchas gracias!!
March 12th, 2009 at 5:00 pm
hola estoy interezada en la dieta, ya que necesito perder un par de kilos!
pero lo que queria saber si en la primera etapa puedo comer papa y calabaza ya q me gusta mucho y si se puede tomar gaseosa light.
Gracias
March 13th, 2009 at 2:37 am
hola me gusta la idea de la dietay por lo q lei parece q da buenos resultados, voy a empezar a hacerla ahora mismo, pero queria saber porque en alimentos prohibidos esta la sandia, ya me me encanta y he leido q no engorda. Espero su Rta, Gracias
March 20th, 2009 at 9:08 pm
me gustaria tener menus ya hechos de esta dieta ,gracias
March 27th, 2009 at 9:12 pm
Hola, Soy estudiante de nutrición humana y dietética y sólo quiero decir que este tipo de dietas son muy peligrosas y pueden traer consecuencias muy prejudiciales para la salud. Al revés de lo que dice la dieta de montignac los Hidratos de carbono no engordan y son muy saludables. El pan es el alimento que menos engorda y si es integral tiene mucha más fibra y eso es bueno para el estreñimiento. Los kilos que puedes perder ahora engordaras el doble cuando acabes de hacer esta dieta. Sin hidratos de carbono tu cerebro puede tener falta de glucosa y empezar a forma una sustancia que “comerá” tu sistema nervioso. Las grasas y las proteínas son mucho peores para la salud que los HC y esta dieta no tiene cualquier tipo de fundamento científico. Si quieres perder peso te recomiendo que visites un dietista-nutricionista que te aconsejará personalmente y más adecuadamente. Saludos
April 12th, 2009 at 10:59 am
hola!! me acabo de registrar porque tengo una dudilla sobre este método. en alguna de las dos fases se está permitido el picoteo?? es que yo soy de estar comiendo a cada rato (poco porque luego me llena), pero por ejemplo, en una tarde me puedo comer un yogur, una fruta, frutos secos, todo en pocas cantidades pero quisiera saber si esto se puede hacer, porque ademas, a la hora de las comidas tampoco es que me pase, como dije antes debo de tener el estomago chiquito y como tardo en comer lo suyo…pues un nada me llena.
ah! en el metodo esta permitido algun tipo de gusanitos, las croquetas, san jacobos, maíz frito (de estos que vienen con los demás frutos secos en los revueltos) y conguitos??
si me hago mis propios cacahuetes fritos con fructosa (una tapadera de los cachuetes fritos con miel jeje) puedo comerlos???
saludos!;)
July 4th, 2009 at 5:17 am
holaa..¡
iop creeoo..¡
ke es t mal la paguina..¡
no hay receta positiva..¡
ni sikiera dice cuantoss´
kilos vajas..¡
graccia..¡
hagan algo como la gente
July 16th, 2009 at 6:15 pm
para Solo(10) se nota que eres un científico, jajajaja, osea que para tí solo existe la dieta si se pasa hambre, lo de estudiar las consecuencias de la insulina y azúcares en el cuerpo humano ná de ná ¿verdad?. Lo dicho eres un fiera de la ciencia, dedicate a otra cosa chiquillo.
August 4th, 2009 at 12:02 am
Yo hice esta dieta y perdi catorce kilos en ocho meses. No. Digo mal, No “hice” esta dieta, ya que es tan facil de hacer y tan saludable que la “sigo haciendo” ya no me imagino comiendo de otra manera. ¿Que hay de malo en comer mucha verdura y hortalizas, arroz integral, pastas integrales, proteínas (entre 1 y 1.5 gr. por kilo de peso y dia, que es lo recomendado por todos los médicos) grasas buenas del pescado y del aceite de girasol y de oliva, huevos con moderación, leche desnatada, frutos secos, buen pan (como el de antes) para desayunar despues de unas frutas, pero si hasta me hago unas tartas de chocolate y harina de almendras y naranjas… que te chupas los dedos.
A los que os digan que las personas necesitamos las harinas refinadas las papas y el azucar os estan mintiendo. ¿Cuando ha tenido el hombre esas cosas? nunca, ni falta que le hacian, es precisamente con la introduccion en la dieta de esas cosas con lo que los hombres nos hemos puesto obesos y se han incrementado enormemente la diabetes y las enfermedades cardiacas.
No os fieis de nada de lo que os digan, muchos post estan basados en habladurias y se ve claramente que no se han leido siquiera el libro.
December 9th, 2009 at 11:16 am
No sé que médicos recomiendan consumir 1.5 gr/kg de proteína al día. La OMS recomienda 0,7 gr/kg y esta proporción ya va muy inflada. Supongo que consumiendo 1.5 gr/kg de proteína al día se adelgazará, pero si esa proteína es de orígen animal tenemos el cocktail perfecto para provocar las enfermedades típicas de occidente: problemas cardiovasculares, diabetes tipo-2 (irónicamente más relacionada con un consumo excesivo de productos animales que con los carbohidratos), cáncer de colon, problemas hepáticos y de riñones…Las proteínas de orígen animal acidifican la sangre y el ph del cuerpo en general, cosa muy peligrosa y que está relacionada entre otras cosas con el cáncer,cosa que no sucede con las proteínas de orígen vegetal. Hincharse a carne, huevos, pescado y lácteos de esa manera, puede que adelgace, pero no dudes que será a costa de tu salud, aunque sigas tomando frutas y verduras.
January 20th, 2010 at 1:39 pm
Holaaa, voy a empezar la dieta de montignac y me gustaría saber si puedo tomar una cucharada de nesquik con la leche desnatada en el desayuno… es que si no no me gusta
Y aparte, usando esta dieta para adelgazar tantísimo como 34 kilos hay que hacer deporte, no?
Me gustaría que me contestaráis, porque necesito mucho la información, mido 1,53 y peso 70 kilos
February 16th, 2010 at 6:20 pm
Yo llevo 3 semanas con la dieta y he perdido 3´5kg. Ademas esta ultima semana me la he saltado bastante porque he ido de boda y algunos eventos y no he cogido ni un solo gramo.
April 6th, 2010 at 11:32 am
Hola,
La dieta Montignac evita la secreción de insulina, porque la insulina es la hormona que nos engorda, al quitar el exceso de glucosa en sangre y transformarlo en grasa y colesterol.
Glucosa de asimilación rápida= grasa y colesterol
El problema es que es tan estricta que muchas veces te aburres. Por eso es mejor combinarla con faseolamina, que evita la absorción rápida de los hidratos. No hay que abusar de pan y patatas, pero con la faseolamina digamos que puedes comer de todo.
Además, es importante tomar el CitricDiet entre horas, un refrescon de limón que te ayuda a quemar la grasa que ya tienes. YO lo empecé a tomar a raíz de un artículo que salió en la revista Discovery Salud, y este año en la feria de terapias alternativas Expovital conocí personalmente al Doctor Meléndez.
El CitricDiet es la clave para quemar grasa, y las dietas hipoglucémicas (mejor con faseolamina) es lo que evitan que engordemos. Hay muchas que controlan lo que se llama índice glucémico (Montignac, Zona, Definitiva, South Beach…) pero además hay que ayudar a nuestro cuerpo a que utilice lo que ya tiene sin producir acetona, que como explica Meléndez favorece que se formen piedras en el riñón.