La dieta Montignac pertenece al médico francés Montignac, quien siguiendo los aprendido de Atkins, elaboró un tipo de dieta que se basa en la correcta combinación de alimentos.
Según Montignac, las dietas basadas en el bajo consumo de calorías no hacen más que perjudicar a las personas que las llevan a cabo ya que al tiempo de realizarlas el organismo se habitúa al bajo consumo de calorías y tiende a retenerlas como mecanismo de defensa con lo cual los pacientes van dejando de perder peso con el tiempo. Además, con este tipo de dietas se corre el peligro de recuperar rápidamente el peso con algunos kilos de más respecto al peso que se tenía antes de empezar la dieta.
La teoría de Montignac se basa en que los alimentos se dividen en proteínas, glúcidos (hidratos de carbono) y lípidos (grasas). Para Montignac, la mezcla de cualquier nutriente con los glúcidos es determinante en la dieta ya que un exceso de estas sustancias impide al páncreas procesarla, y provoca el exceso de peso a causa de su acumulación.
Por otro lado, Montignac separa los lúcidos o hidratos de carbono en dos grupos, glúcidos buenos y los glúcidos malos (azúcar, dulces y bollería, pan blanco, harinas y cereales refinados, las patatas, la miel, el maíz y la maltosa) los cuales deben ser excluidos de la dieta.
Montignac divide la dieta en dos fases, la primera fase que es la realización estricta de al dieta en la que se pierde el peso deseado (aproximadamente 1 kilo a la semana), y la segunda fase que es de mantenimiento en la que se puede ser un poco más flexible y que puede durar indefinidamente con lo cual se puede llevar a cabo como plan alimenticio.
Con la dieta de Montignac se puede comer hasta saciarse (lo cual no significa que se pueda comer compulsivamente), y además permite elaborar menús muy amplios y al gusto de cada persona ya que permite comer casi de todo. Algunas personas pueden experimentar una sensación de hambre durante los primeros días a causa de la eliminación de hidratos, aunque en pocos días la sensación desaparece y el cuerpo tiende a pedir menos comida y a tener menos hambre.
A continuación podemos ver la lista que Montignac hace de los alimentos que se pueden consumir, y los alimentos que deben estar excluidos:
Alimentos prohibidos:
- Azúcar
- Pan blanco
- Patatas
- Maíz
- Harinas refinadas (harina blanca)
- Zanahoria cocida
- Plátanos
- Pasta blanca
- Miel
- Arroz (blanco)
- Habas
- Calabaza
- Pasas
- Remolacha
- Nabo
- Cerveza
- Sandía
- Melón
- Hojaldre
- Croquetas
- Castañas
- Ketchup
- Aceite de Palma
- Maltodextrina
- Almidones Modificados
- Refrescos con gas
- Café
- Bebidas alcohólicas
Alimentos permitidos
- Carnes
- Pescados
- Pasta integral
- Pan integral
- Arroz integral
- Chocolate negro sin azúcar
- Verduras
- Fruta
- Huevos
- Harinas integrales
- Garbanzos
- Alubias
- Lentejas
- Guisantes
- Quinoa
- Queso
- Zanahoria cruda
- Yogur
- Leche desnatada
- Fructosa
- Frutos secos
- Aceitunas
- Marisco
- Salmón ahumado
- Aguacate
- Germen de soja
- Café descafeinado.
Partiendo de estas listas Montignac ha establecido los principios siguientes:
No mezclar nunca proteínas (todas las carnes, menos la de cerdo, aves, leche desnatada, huevos, yogur, quesos con menos del 30% de materia grasa, pescados, mariscos y crustáceos) con hidratos de carbono y féculas (pan, pastas, pizza, cereales, patatas, zanahoria, castañas, maíz, sémola, alcohol, helados y postres dulces).
Las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, arvejas) tampoco deben ser mezcladas con las proteínas.
Las verduras pueden mezclarse con proteínas, con hidratos de carbono y con legumbres.
Las frutas deben comerse siempre fuera de las comidas principales.
Hay que evitar los frutos secos y los alimentos ricos en grasas (mantequillas, embutidos, tocino, carne de cerdo, quesos ricos en materia grasa, helados, chocolates, leche entera, etc.)
Ejemplo de menú base:
Para desayunar
- Huevos revueltos con una pizca de aceite de oliva.
- Un yogur natural.
Para comer
- Pasta al pesto.
- Espárragos blancos con vinagreta.
Para cenar
- Menestra de verduras.
- 1/2 pollo asado con pimientos verdes.
La dieta Montignac es una propuesta segura ya que permite adelgazar al tiempo que se aprende a comer correctamente y saludablemente ya que este tipo de dieta contempla unos menús equilibrados compuestos de vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas y minerales.
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- Red de Blogs
octubre 12th, 2006 a las 11:20 am
Estoy haciendo la primera fase de la dieta montignac hace 3 semanas y solo he perdido 600 gramos, como es posible?
octubre 12th, 2006 a las 6:30 pm
Hola Marta!
Todas las personas somos diferentes y nuestro metabolismo también. Es posible que solo hayas adelgazado 600 gramos, aunque esto puede ser beneficioso para ti ya que esta comprobado que los kilos que se pierden rápidamente se recuperan con la misma velocidad.
De todas formas y para asegurar que todo marcha bien, a lo mejor sería bueno acudir a un especialista para que pueda hacer un seguimiento de tus características y necesidades y así diseñar una dieta a tu medida.
Espero que esto te sea de ayuda Marta!
Mucha suerte y un saludo!
noviembre 21st, 2006 a las 7:34 pm
Corrijo la información de esta página diciendoles que las legumbres si se
pueden mezclar con carnes ( rojas , blancas, azules etc ).
Yo lo hago y no gano ni un gramo al menos dos por semana.
Se lo estan perdiendo entren a la página de montignac y verán( montignac.com )
noviembre 21st, 2006 a las 7:37 pm
Soy yo otra vez. Otra cosa importante es que con montignac las cantidades
que coman no son importantes sino las combinaciones , que por lo demás
son muchas.Chao
noviembre 29th, 2006 a las 2:03 pm
Hola. Estoy muy interesada en empezar la dieta montignac pero tras recabar bastante información aún me quedan dudas. Para empezar no sé si dentro de los alimentos permitidos en esta dieta, que creo que ya tengo claro cuáles son, hay alimentos prohibidos en la fase I. Por ejemplo, en esta primera fase puedo comer pasta integral libremente?si es así es un chollo de dieta porque me encanta la pasta. Hace tiempo hice la atkins bajo control médico y perdí 12 kilos pero en cuanto probé un sólo gramo de hidratos volví a coger mi peso y hasta engordé más. Aunque sea integral necesito mi dosis diaria de pan! un saludo
diciembre 17th, 2006 a las 11:56 am
Hola.
La verdad es que puedes comer la que quieras.Debes cuidarte solamante de no mezclar grasas con carbohidratos de indice glusémico sobre 50.
En la fase I será recomendable las pastas integrales con pescados o carne vegetal ( para resultados más optimos ).
Estoy en la segunda fase y me impresiono de las cantidades que como y no subo ni un gramo, por lo que la vieja forma de alimentación ya no
llama la atención. Algunos alimentos que tomo en la semana: todo tipo de vegetales, frutas (fresas, albaricoques, manzanas, naranjas), aguacates, arroz, fideos ( integrales ambos ), legumbres ( tomo la que quiera ), pollo , pescados , mariscos, carnes rojas, cerdo, chocolate cacao, almendras , nueces, mani, huevos, leche, salami, quesos. y ademas me salgo una o dos veces por semana en algún evento social o domingo ( helado , pizza, pastelillo ).
Paciencia el cuerpo debe acostumbrarse te recomiendo que no lo veas como dieta sino como la nueva forma de alimentarte que tendras de ahora en adelante.
Saludos desde Chile.
diciembre 18th, 2006 a las 11:22 am
muchas gracias por tu respuesta, Gonzalo; estoy muy animada porque ya llevo dos semanas con la dieta y he perdido 2 kg. Aún no me lo creo ya que he comido casi sin privarme (por supuesto siguiendo las pautas de nuestro amigo Monty). Lo mejor es lo de comer chocolate 70% cacao seguidamente de una comida de carbohidratos, ummm! qué delicia. sin estrés, ni malos humores, no como en mi anterior dieta que me pasaba el día con un careto…Lo que aún no me atrevo es a mezclar pasta con proteínas (carne). Con nata sí lo hago aunque he encontrado diversidad de opiniones. qué piensas tú? besitos desde España
diciembre 18th, 2006 a las 5:27 pm
Bien Rakel , me alegro por ti. Mira para asegurarte mejor las pastas comelas
solo con pescados o mariscos, personalmente nunca las mezclo con carne .
Aquí en chile hay abundante aguacate ( le llamamos palta por estos lados ) que
por su bajo IG las como todos los dias en cualquier comida y al contrario de lo
que dicen los nutricionista no subo nada ( con todo respeto a estos profesionales ).
Mi abuelo paterno era de Galicia y el materno de Leon así que gloria a la patria que supo seguir….. ( y todo lo demas ) saludos.
febrero 9th, 2007 a las 2:29 pm
Cualquier dieta al final dice lo mismo:
No se puede comer lo que se quiera y hay que suprimir lo que mas gusta a todos los que tienen problemas de peso.
En definitiva, todas las dietas son iguales, RESTRICTIVAS.
Nadie estaria gordo si hiciese bien las cosas y comiese poco, aunque fueran patatas, azucar…Todo depende de las calorias.
Para mi solo vale la “dieta de las calorias”
agosto 14th, 2007 a las 2:27 pm
Hola ¿que hay?
Yo no mezclaria proteinas -carne o pescado- con pasta, te retiene a la hora de perder peso porque la pasta tiene mucho almidon e hidratos de carbono. Tampoco con nata; no es que te vayas a poner a engordar a saco, pero no te servira para adelgazar y si abusas si que te puede hacer engordar. La pasta tomala con tomate y verdura por ejemplo, yo me la hago con berengena, tomate triturado -y despues lo frio yo, el de bote trae azucar-, calabacines, cebolla, champiñones… Esta buenisima y asi no engorda nada.
Lo que comentaba Gonzalo sobre mezclar legumbres y carne, me interesa. Yo pensaba que no se podia, he estado mirando en la pagina pero no encuentro nada sobre el tema. ¿me podria alguien dar una referencia?
Sobre el ultimo comentario:
El truco de las dietas es no tomarlas como algo temporal, sino modificar nuestros habitos alimenticios. Yo empece hace cosa de tres meses y pensaba que no me sobraba mucho peso. Mido 1.86 Cmts y pesaba 92 , ahora continuo comiendo “mucho” y peso 82 kilos. Cambiar tus habitos requiere “restriccion”, pero lo bueno de cuidar lo que se come es que no tienes que estar pesando la comida ni echando cuentas de cuanto has comido. Las dietas hipocaloricas suelen venir acompañadas del efecto “rebote” cuando se dejan, precisamente porque no se modifican los habitos alimenticios de forma permanente, sino que se somete al cuerpo a un periodo de “sequia” que fuerza a tu metabolismo a trabajar con mas lentitud. Tampoco es plan de comer como un mulo, pero no hace falta pasarlo tan mal, porque entre otras cosas, a la larga hace que solo consigas volver a engordar, pero ademas con un metabolismo alterado.