Dieta Montignac
La dieta Montignac pertenece al médico francés Montignac, quien siguiendo los aprendido de Atkins, elaboró un tipo de dieta que se basa en la correcta combinación de alimentos.
Según Montignac, las dietas basadas en el bajo consumo de calorías no hacen más que perjudicar a las personas que las llevan a cabo ya que al tiempo de realizarlas el organismo se habitúa al bajo consumo de calorías y tiende a retenerlas como mecanismo de defensa con lo cual los pacientes van dejando de perder peso con el tiempo. Además, con este tipo de dietas se corre el peligro de recuperar rápidamente el peso con algunos kilos de más respecto al peso que se tenía antes de empezar la dieta.
La teoría de Montignac se basa en que los alimentos se dividen en proteínas, glúcidos (hidratos de carbono) y lípidos (grasas). Para Montignac, la mezcla de cualquier nutriente con los glúcidos es determinante en la dieta ya que un exceso de estas sustancias impide al páncreas procesarla, y provoca el exceso de peso a causa de su acumulación.
Por otro lado, Montignac separa los lúcidos o hidratos de carbono en dos grupos, glúcidos buenos y los glúcidos malos (azúcar, dulces y bollería, pan blanco, harinas y cereales refinados, las patatas, la miel, el maíz y la maltosa) los cuales deben ser excluidos de la dieta.
Montignac divide la dieta en dos fases, la primera fase que es la realización estricta de al dieta en la que se pierde el peso deseado (aproximadamente 1 kilo a la semana), y la segunda fase que es de mantenimiento en la que se puede ser un poco más flexible y que puede durar indefinidamente con lo cual se puede llevar a cabo como plan alimenticio.
Con la dieta de Montignac se puede comer hasta saciarse (lo cual no significa que se pueda comer compulsivamente), y además permite elaborar menús muy amplios y al gusto de cada persona ya que permite comer casi de todo. Algunas personas pueden experimentar una sensación de hambre durante los primeros días a causa de la eliminación de hidratos, aunque en pocos días la sensación desaparece y el cuerpo tiende a pedir menos comida y a tener menos hambre.
A continuación podemos ver la lista que Montignac hace de los alimentos que se pueden consumir, y los alimentos que deben estar excluidos:
Alimentos prohibidos:
- Azúcar
- Pan blanco
- Patatas
- Maíz
- Harinas refinadas (harina blanca)
- Zanahoria cocida
- Plátanos
- Pasta blanca
- Miel
- Arroz (blanco)
- Habas
- Calabaza
- Pasas
- Remolacha
- Nabo
- Cerveza
- Sandía
- Melón
- Hojaldre
- Croquetas
- Castañas
- Ketchup
- Aceite de Palma
- Maltodextrina
- Almidones Modificados
- Refrescos con gas
- Café
- Bebidas alcohólicas
Alimentos permitidos
- Carnes
- Pescados
- Pasta integral
- Pan integral
- Arroz integral
- Chocolate negro sin azúcar
- Verduras
- Fruta
- Huevos
- Harinas integrales
- Garbanzos
- Alubias
- Lentejas
- Guisantes
- Quinoa
- Queso
- Zanahoria cruda
- Yogur
- Leche desnatada
- Fructosa
- Frutos secos
- Aceitunas
- Marisco
- Salmón ahumado
- Aguacate
- Germen de soja
- Café descafeinado.
Partiendo de estas listas Montignac ha establecido los principios siguientes:
No mezclar nunca proteínas (todas las carnes, menos la de cerdo, aves, leche desnatada, huevos, yogur, quesos con menos del 30% de materia grasa, pescados, mariscos y crustáceos) con hidratos de carbono y féculas (pan, pastas, pizza, cereales, patatas, zanahoria, castañas, maíz, sémola, alcohol, helados y postres dulces).
Las legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, arvejas) tampoco deben ser mezcladas con las proteínas.
Las verduras pueden mezclarse con proteínas, con hidratos de carbono y con legumbres.
Las frutas deben comerse siempre fuera de las comidas principales.
Hay que evitar los frutos secos y los alimentos ricos en grasas (mantequillas, embutidos, tocino, carne de cerdo, quesos ricos en materia grasa, helados, chocolates, leche entera, etc.)
Ejemplo de menú base:
Para desayunar
- Huevos revueltos con una pizca de aceite de oliva.
- Un yogur natural.
Para comer
- Pasta al pesto.
- Espárragos blancos con vinagreta.
Para cenar
- Menestra de verduras.
- 1/2 pollo asado con pimientos verdes.
La dieta Montignac es una propuesta segura ya que permite adelgazar al tiempo que se aprende a comer correctamente y saludablemente ya que este tipo de dieta contempla unos menús equilibrados compuestos de vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas y minerales.
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- Red de Blogs
July 6th, 2006 a las 4:37 pm
[...] Este menú es un ejemplo de dieta basada en la combinación correcta de alimentos, aunque existen otras combinaciones que podrás encontrar en el método Montignac el cual es uno de los métodos más seguido por los famosos. [...]
October 12th, 2006 a las 11:20 am
Estoy haciendo la primera fase de la dieta montignac hace 3 semanas y solo he perdido 600 gramos, como es posible?
October 12th, 2006 a las 6:30 pm
Hola Marta!
Todas las personas somos diferentes y nuestro metabolismo también. Es posible que solo hayas adelgazado 600 gramos, aunque esto puede ser beneficioso para ti ya que esta comprobado que los kilos que se pierden rápidamente se recuperan con la misma velocidad.
De todas formas y para asegurar que todo marcha bien, a lo mejor sería bueno acudir a un especialista para que pueda hacer un seguimiento de tus características y necesidades y así diseñar una dieta a tu medida.
Espero que esto te sea de ayuda Marta!
Mucha suerte y un saludo!
November 21st, 2006 a las 7:34 pm
Corrijo la información de esta página diciendoles que las legumbres si se
pueden mezclar con carnes ( rojas , blancas, azules etc ).
Yo lo hago y no gano ni un gramo al menos dos por semana.
Se lo estan perdiendo entren a la página de montignac y verán( montignac.com )
November 21st, 2006 a las 7:37 pm
Soy yo otra vez. Otra cosa importante es que con montignac las cantidades
que coman no son importantes sino las combinaciones , que por lo demás
son muchas.Chao
November 29th, 2006 a las 2:03 pm
Hola. Estoy muy interesada en empezar la dieta montignac pero tras recabar bastante información aún me quedan dudas. Para empezar no sé si dentro de los alimentos permitidos en esta dieta, que creo que ya tengo claro cuáles son, hay alimentos prohibidos en la fase I. Por ejemplo, en esta primera fase puedo comer pasta integral libremente?si es así es un chollo de dieta porque me encanta la pasta. Hace tiempo hice la atkins bajo control médico y perdí 12 kilos pero en cuanto probé un sólo gramo de hidratos volví a coger mi peso y hasta engordé más. Aunque sea integral necesito mi dosis diaria de pan! un saludo
December 17th, 2006 a las 11:56 am
Hola.
La verdad es que puedes comer la que quieras.Debes cuidarte solamante de no mezclar grasas con carbohidratos de indice glusémico sobre 50.
En la fase I será recomendable las pastas integrales con pescados o carne vegetal ( para resultados más optimos ).
Estoy en la segunda fase y me impresiono de las cantidades que como y no subo ni un gramo, por lo que la vieja forma de alimentación ya no
llama la atención. Algunos alimentos que tomo en la semana: todo tipo de vegetales, frutas (fresas, albaricoques, manzanas, naranjas), aguacates, arroz, fideos ( integrales ambos ), legumbres ( tomo la que quiera ), pollo , pescados , mariscos, carnes rojas, cerdo, chocolate cacao, almendras , nueces, mani, huevos, leche, salami, quesos. y ademas me salgo una o dos veces por semana en algún evento social o domingo ( helado , pizza, pastelillo ).
Paciencia el cuerpo debe acostumbrarse te recomiendo que no lo veas como dieta sino como la nueva forma de alimentarte que tendras de ahora en adelante.
Saludos desde Chile.
December 18th, 2006 a las 11:22 am
muchas gracias por tu respuesta, Gonzalo; estoy muy animada porque ya llevo dos semanas con la dieta y he perdido 2 kg. Aún no me lo creo ya que he comido casi sin privarme (por supuesto siguiendo las pautas de nuestro amigo Monty). Lo mejor es lo de comer chocolate 70% cacao seguidamente de una comida de carbohidratos, ummm! qué delicia. sin estrés, ni malos humores, no como en mi anterior dieta que me pasaba el día con un careto…Lo que aún no me atrevo es a mezclar pasta con proteínas (carne). Con nata sí lo hago aunque he encontrado diversidad de opiniones. qué piensas tú? besitos desde España
December 18th, 2006 a las 5:27 pm
Bien Rakel , me alegro por ti. Mira para asegurarte mejor las pastas comelas
solo con pescados o mariscos, personalmente nunca las mezclo con carne .
Aquí en chile hay abundante aguacate ( le llamamos palta por estos lados ) que
por su bajo IG las como todos los dias en cualquier comida y al contrario de lo
que dicen los nutricionista no subo nada ( con todo respeto a estos profesionales ).
Mi abuelo paterno era de Galicia y el materno de Leon así que gloria a la patria que supo seguir….. ( y todo lo demas ) saludos.
February 9th, 2007 a las 2:29 pm
Cualquier dieta al final dice lo mismo:
No se puede comer lo que se quiera y hay que suprimir lo que mas gusta a todos los que tienen problemas de peso.
En definitiva, todas las dietas son iguales, RESTRICTIVAS.
Nadie estaria gordo si hiciese bien las cosas y comiese poco, aunque fueran patatas, azucar…Todo depende de las calorias.
Para mi solo vale la “dieta de las calorias”
August 14th, 2007 a las 2:27 pm
Hola ¿que hay?
Yo no mezclaria proteinas -carne o pescado- con pasta, te retiene a la hora de perder peso porque la pasta tiene mucho almidon e hidratos de carbono. Tampoco con nata; no es que te vayas a poner a engordar a saco, pero no te servira para adelgazar y si abusas si que te puede hacer engordar. La pasta tomala con tomate y verdura por ejemplo, yo me la hago con berengena, tomate triturado -y despues lo frio yo, el de bote trae azucar-, calabacines, cebolla, champiñones… Esta buenisima y asi no engorda nada.
Lo que comentaba Gonzalo sobre mezclar legumbres y carne, me interesa. Yo pensaba que no se podia, he estado mirando en la pagina pero no encuentro nada sobre el tema. ¿me podria alguien dar una referencia?
Sobre el ultimo comentario:
El truco de las dietas es no tomarlas como algo temporal, sino modificar nuestros habitos alimenticios. Yo empece hace cosa de tres meses y pensaba que no me sobraba mucho peso. Mido 1.86 Cmts y pesaba 92 , ahora continuo comiendo “mucho” y peso 82 kilos. Cambiar tus habitos requiere “restriccion”, pero lo bueno de cuidar lo que se come es que no tienes que estar pesando la comida ni echando cuentas de cuanto has comido. Las dietas hipocaloricas suelen venir acompañadas del efecto “rebote” cuando se dejan, precisamente porque no se modifican los habitos alimenticios de forma permanente, sino que se somete al cuerpo a un periodo de “sequia” que fuerza a tu metabolismo a trabajar con mas lentitud. Tampoco es plan de comer como un mulo, pero no hace falta pasarlo tan mal, porque entre otras cosas, a la larga hace que solo consigas volver a engordar, pero ademas con un metabolismo alterado.
October 23rd, 2007 a las 6:04 pm
Hola a todos, estoy muy interesada en comenzar la dieta montignac pero lo que no tengo claro es lo que se puede y no se puede mezclar, los glúcidos y las grasas? los glucidos y los carbohidratos? o los carbohidratos y los glúcidos? por favor ayudadme!!!!!! muchas gracias
November 29th, 2007 a las 2:49 pm
Estas dietas que no regulan la cetosis traen consecuencia en la recuperacion rapida del peso en grasa en cuanto uno deja este regimen, por lo que solamente podemos acudir a un especialista en nutricion que hara que tengamos una vida saludable y no les caeria nada mal meterse a un gimnasio… las dietas no son magia.!!!
December 22nd, 2007 a las 6:09 pm
mi prima hizo la dieta y perdio en un año 34 kg.
January 7th, 2008 a las 6:42 pm
El artículo está bastante más redactado. Creo que se ha quedado en información de oídas o en un mal corta y pega. Montignac no disocia nada, pues en sus menús siempre hay proteínas, hidratos de carbono y grasas. Eso si, hidratos con bajo contenido en azúcares (legumbres, verduras, pasta integral…), proteinas bajas en grasa (recomienda aves y pescados) y grasas insaturadas, preferentemente las de los pescados azules y el aceite de oliva.
March 24th, 2008 a las 5:31 pm
Me gustaria conseguir menus de montignac sencillos. Muchas gracias. Carmen
April 12th, 2008 a las 9:55 am
yo hice la dieta montignac y perdí 20 kilos a razón de 1 por semana, comía bien casi de todo y lo que más nos importa a los que estamos gorditos y somos de comer que no te limita la cantidad, si lo tienes imaginación te puedes hacer unos menus extraordinarios y no echas de menos los dulces y la bollería refinada, un saludo.
May 9th, 2008 a las 10:00 am
Entre todos los post de arriba encuentro algunos muy interesantes. Otros, sin embargo, lo único que hacen es asustarme. Me refiero a los que, para alabar el método, se limitan a asegurar que perdieron tantos kilos en tantos meses. Si la cifra de kilos es muy alta y la de meses muy baja…, a mí lo único que hace es asustarme, porque es bien sabido que un buen régimen es aquel en el que los kilos se van bajando muy poco a poco.
Sin embargo, no he leído nada (y es lo que más me interesa saber) sobre si este método tiene algún aspecto negativo para la salud. He leído por ahí, en alguna página que incluso es del Ministerio de Sanidad, algún comentario al respecto y el método Montignac no sale muy bien parado. ¿Alguién puede contarme algo de esto? Agradecería sinceridad, la verdad, porque no estoy dispuesta a emprender algo que pueda perjudicar mi salud.
Muchas gracias.
Marta.
May 11th, 2008 a las 7:53 pm
Hola Marta,
Es interesante que comentes esto… pues no existe una dieta perfecta y esta, como las demas, tiene sus contraindicaciones.
la dieta Montignac es rica en proteínas y también en grasas y eso podría llegar a producir un aumento del ácido úrico, de colesterol y de los trigliceridos que a la larga se puede llegar a traducir en problemas o enfermedades de tipo cardiobascular. Es por esta razón que recomendamos hacer la dieta bajo control médico!
Un saludo!
m.
May 22nd, 2008 a las 2:13 am
holaaa
yo he hecho la dieta montignac desde principios de este año porque me diagnostcaron hiperinsulinismo, por lo cual esa dieta era ideal para mi, estaba pesando 73 kilos y ahora voy en 64. y sin ningun tipo de sacrificio, solo siguiendo las pautas. yo la recomiendo pero lo importante es no tampoco abusar de que se puede comer a saciedad, sino que ser responsable y comer porciones razonables. ojala les resulte. saludos