Dieta Fitness

La influencia de la dieta en el desarrollo y tratamiento de muchos tipos de enfermedades es uno de los principales temas que se tratarán durante el IV Congreso Internacional de la Sociedad de Nutrigenética y Nutrigenómica, coorganizado por la Universidad de Navarra, que se celebra durante esta semana en Pamplona.

Según los expertos, la dieta, el estilo de vida, la influencia materna y paterna, el estrés, las enfermedades metabólicas, etc. influyen en la regulación de la expresión de los genes y en la probabilidad de sufrir diversas enfermedades. Todo esto explica por qué si dos personas comen lo mismo, una engorda y la otra no, o por qué si hacen el mismo ejercicio a una le resulta más beneficioso que a la otra.

La nutrición personalizada trata de aplicar lo que se conoce acerca de las variaciones genéticas de cada individuo y su interacción con el ambiente, en especial con la dieta, para prevenir el desarrollo de ciertas enfermedades, sobre todo obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas, cáncer e inflamación.

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Lunes, noviembre 15th, 2010

El resurgimiento de algunas enfermedades y el aumento de otras como el cáncer de la piel debido al cambio climático es hoy una realidad, pese a que algunos expertos minimizan sus efectos en la salud. Desde hace dos años se registran casos de dengue en comunidades como Jalisco y Guanajuato, enclavadas a más de mil 500 metros de altura sobre el nivel del mar.

Ante este panorama, el secretario mexicano de Salud, José Ángel Córdova, precisó que se prevé realizar, por vez primera en el marco de la Cumbre Mundial sobre Cambio Climático, un simposio vía satélite para sensibilizar a los gobiernos sobre la importancia de reducir los gases de efecto invernadero.

Una situación como las fuertes lluvias y las altas temperaturas, trae consigo la aparición de padecimientos gastrointestinales y riesgos para la vida como los golpes de calor. Por otro lado, el aumento de casi medio grado centígrado en la temperatura del Golfo de México amenaza seriamente a los ecosistemas de arrecifes de la zona, en particular los que se encuentran en el Banco de Campeche.

Por su parte, Greenpeace señala que las altas temperaturas del océano alteran el metabolismo de los corales y produce el fenómeno conocido como blanqueamiento que afecta a los corales los cuales hacen el mismo efecto que los bosques en los océanos absorbiendo grandes cantidades de dióxido de carbono.

El estado de los ecosistemas marinos mexicanos, en especial de los arrecifes, son un termómetro de los efectos del clima en el planeta, por lo que urge tomar un verdadero acuerdo justo, ambicioso y obligatorio para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, advierta la organización ambientalista.

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Domingo, noviembre 14th, 2010

Acelerar el vaciamiento del estómago, el paso de la comida al intestino delgado, ayuda a adelgazar. Esa es una de las conclusiones del estudio dirigido por la especialista en digestivo del Hospital del Mar la doctora Silvia Delgado, en el que han participado, además de su equipo y sus pacientes, servicios de Vall d´Hebron y el Clínic.

Gracias a las gammagrafías que se llevaron a cabo en el estudio, se pudo comprobar el efecto del antibiótico durante todo el proceso de digestión y como al final de este proceso, el paciente había ingerido unas 135 kalorías menos que sin el efecto del antibiótico.

Sin olvidar que se trata de un medicamento, esto descubrimiento abre las puertas a una nueva vía para poder tratar el problema del sobre peso y la obesidad que, cada vez más jóvenes de entre 20 y 30 años padecen y que suelen conllevar problemas de hipertensión y diabetes.

Los medicamentos que se investigan pretenden disminuir el hambre o incidir en la sensación de saciedad. De esa forma, la persona obesa podría comer con moderación e incluso adelgazar sin estar siempre en contra de sus sensaciones. Pero cuando se influye en el sistema nervioso, también se afectan otras funciones que no se quieren tocar, como el ánimo, o la sensación de placer. Y además, “cada vez que controlas una vía, el organismo busca otro camino para volver a lo de antes, es un sistema redundante y hay muchas vías implicadas”, indica la doctora Delgado.

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Jueves, noviembre 11th, 2010

La Organización de FERMASA presenta “GASTROTUR”, la primera Edición de la Feria de Gastronomía y Turismo que, entre otras muchas cosas, ha puesto énfasis en la importancia del aceite de oliva virgen extra como alimento funcional durante las jornadas técnicas.

De esta manera, y a tan sólo una semana de la inauguración de la feria, Gastrotur ha atendido a la preocupación actual por todo lo relacionado con la salud humana, así como por la importancia socio-económica que el aceite de oliva tiene en España.

Estas jornadas, organizadas por la Feria de Muestras de Armilla (Fermasa), junto con el Centro de Investigación y Desarrollo Funcional (CIDAF), han sido impartidas por investigadores de reconocido prestigio como el doctor Emilio Martínez de Victoria, del Instituto de Nutrición y Tecnología Alimentaria de la UG; los doctores José López Miranda y Joaquín Ruiz de Castroviejo, del Hospital Reina Sofía de Córdoba; María Dolores Suárez Ortega, vicerrectora de Política Científica e Investigación; y Andrés Ruiz Martín, delegado en Granada de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, entre otros.

En esta primera jornada, se han abordado temas de vital importancia relacionados con el aceite de oliva como alimento estrella de la dieta mediterránea y aspectos de nutrigenómica del aceite. Además de llevar a cabo un debate relacionado con el efecto de los componenetes del aceite y de su incidencia sobre diferentes patologías como diabetes, cáncer de mama, enfermedades cardiovasculares, y el efecto del aceite de oliva contra el envejecimiento humano.

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Miércoles, noviembre 10th, 2010

Recientemente se celebró en Pozuelo de Alarcón, la conferencia “El aceite de Oliva Virgen: Oro líquido para tu salud“. Una conferencia que se pudo celebrar gracias al Ayuntamiento de Pozuelo de Alarcón y a través de la Fundación Pozuelo Siglo 21 y la Concejalía de Sanidad en colaboración con la Agencia para el Aceite de Oliva y patrocinio de aceites Urzante.

En la conferencia asistieron cerca de 100 personas, la mayoría de ellas, conocedoras del mundo oleícola, que pudieron ampliar sus conocimientos sobre el aceite recibiendo nuevas nociones para diferenciar las diferentes categorías de aceites de oliva existentes como: el aceite de oliva suave, el aceite de oliva intenso, el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra.

Previamente a la exposición de los técnicos, el concejal de Sanidad, Félix Alba, realizó una exposición sobre las ventajas para la salud de este alimento que, por excelencia es de producción española. Entre otras nociones, recordó que “el consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra contribuye a mejorar la circulación sanguínea y contribuye también a la eliminación del colesterol dentro de una dieta equilibrada y el ejercicio regular”.

Posteriormente, la conferencia corrió a cargo de los ponentes Emilio Benayas, ingeniero agrónomo y Juan Ramón Izquierdo, catador profesional de Aceites, quienes realizaron un repaso por la historia y evolución de la producción de Aceite, las clases de aceituna y la producción de Aceite en las distintas comunidades autónomas y expusieron las diferencias entre las distintas clases de Aceite de oliva.

Los ponentes recordaron que España es el primer país productor de Aceite de Oliva “con 1.395 toneladas durante la campaña 2009/10”, según datos de la Agencia para el Aceite de Oliva. “Éstos datos indican además que cada vez consumamos más aceite y sobre todo exportemos más”, afirma el ponente Emilio Benayas.

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Lunes, noviembre 8th, 2010

La Asociación de Fibromialgia de Navarra (AFINA) ha advertido de que las intolerancias alimenticias están detrás del 80 por ciento de las enfermedades crónicas. Por ello, ha aconsejado una dieta rica en frutas y verduras ecológicas y centrada en la dieta mediterránea, ya que, “una alimentación libre de tóxicos debe ser parte fundamental del tratamiento” de estas enfermedades.

El presidente de AFINA, Jokin Espinazo ha incidido en que hecho de cada diez casos de fibromialgia pueden estar provocados por la intolerancia a algunos alimentos como la lactosa y por tóxicos químicos, por lo que, existe una “conexión directa” entre la alimentación y este tipo de enfermedades.

Según la asociación, con una dieta rica en fruta y verdura ecológica, que se debe combinar “con apoyo psicológico y fisioterapia“, se percibe en el paciente “una recuperación de la salud física, una mejora del descanso, mayor relajación y la reducción de parte del dolor” en órganos como el hígado y problemas como el colon irritable”.

Con estas recomendaciones, AFINA quiere concienciar a los afectados por este tipo de enfermedades de que la alimentación “forma parte del tratamiento”, pero sobre todo “dar un toque de atención a la sociedad en general” sobre los beneficios de la alimentación ecológica.

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Sábado, noviembre 6th, 2010

El cardiólogo Valentín Fuster y el cocinero Ferran Adrià, con la ayuda del periodista Josep Corbella, acaban de presentar La cocina de la salud. Un libro que muestra cómo comer bien (tanto desde el punto de vista culinario como de la salud) y, lo mejor de todo, cómo hacerlo sin caer en la obsesión. Comer sano y disfrutar de la comida no son dos actos antagónicos. Al contrario, se puede hacer una cosa y la otra y de la suma de ambas, seguro, saldrá una persona más satisfecha con ella misma.

Tres años de trabajo en el que los autores han intentado, por encima de todo, ser lo más didácticos posibles para enseñar cómo conseguir una “salud integral“. Por ello, no sólo hablan de nutrición o de la necesidad de hacer ejercicio físico, sino de algo en lo que Fuster siempre insiste: el control del estado emocional. “Las emociones suelen influir más que las razones. Muchas de nuestras decisiones sobre alimentación las tomamos por debajo del umbral de la conciencia“, señala.

Cada vez más, aseguran, son los ciudadanos que entienden que hay que comer y vivir de manera equilibrada, gente entusiasta dispuestas a cambiar el mundo. Y ayudándoles a este fin, gente como Adrià, Fuster y Corbella, que ponen su grano de arena para que el mensaje llegue a todos. Porque son conscientes de que su popularidad amplifica el mensaje, como lo haría también si se sumarán a él nombres como Rafa Nadal o Pau Gasol. “Los niños les seguirían”, señala el propietario del considerado mejor restaurante del mundo, El Bulli.

Fuster, por su parte, también cree necesaria la intervención de los gobiernos que con sus leyes regulen, por ejemplo, la cantidad de sal en los alimentos y el empleo de grasas trans. También en la creación de un departamento específico que coordine todo lo que tenga que ver con la nutrición, producción, distribución…Es cuestión de tiempo, dice, que se adopten medidas, porque no hacerlo implicaría la bancarrota. Una sociedad con la mayoría de sus ciudadanos enfermos es inasumible desde el punto de vista económico.

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Jueves, noviembre 4th, 2010

Un estudio llevado a cabo por la Universidad de Navarra y la de Harvard, ha revelado que la dieta mediterránea frena el aumento de peso que se suele padecer con la edad.

El estudio dirigido por Juan José Beunza, se enmarca en la red PREDIMED y consistió en el seguimiento de 10.376 voluntarios participantes en el SUN (Seguimiento Universidad de Navarra).

El estudio se basó en la comparación y las variaciones de peso que sufrieron los voluntarios del estudio en los 6 años posteriores a su comienzo, diferenciando los sujetos que siguieron una alimentación a base de dieta mediterránea con los que llevaban otro tipo de alimentación.

Al finalizar el estudio, los investigadores pudieron observar como los varones que mantenían esta dieta aumentaron su peso una media de 128 gramos por años mientras que el resto de sujetos varones engordó más del doble (287 gramos). En mujeres la diferencia fue de 242 gramos de aumento en el primer caso frente a 300 en el segundo.

El estudio revela la disminución en el aumento de peso a través de la dieta mediterránea, de aquellas personas que ya tenían tendencia a engordar y demuestra que el aumento de peso que se sufre con la edad no debe considerarse normal sino más bien una falsa creencia.

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Miércoles, noviembre 3rd, 2010

Las últimas estadísticas llevadas a cabo por la Organización Mundial de la Salud, han revelado que en el mundo existen aproximadamente mil millones de personas que padecen de sobrepeso u obesidad. Estos problemas no solamente están relacionados con la estética sino que se trata de graves problemas de salud que conllevan consecuencias tales como la diabetes, enfermedades cardiovasculares e incluso varios tipos de cáncer.

Es por esta razón que la empresa Vitagenes, relacionada con la Universidad de Granada, ha desarrollado un proyecto con el fin de investigar y combatir la obesidad a traves de la “Nutrigenetica” que se basa en el estudio de los genes.

La Nutrigenética, permite conocer las características genéticas únicas de cada persona y, a partir de allí, se pueden diseñar dietas específicas y personalizadas y, a la vez, establecer pautas efectivas que permitan reducir los problemas de obesidad tanto en adultos como en niños.

Éstos últimos representan uno de los objetivos principales del estudio que pretende poder usar la nutrigenética para prevenir los problemas de sobrepeso desde edades muy tempranas y, de esta forma, educar a los infantes.

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Martes, noviembre 2nd, 2010

El Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEobn) ha llevado a cabo un estudio que revela que la dieta mediterránea contribuye a reducir de cuantitativamente el riesgo de padecer diabetes. Dicho de otra forma, demuestra que la dieta mediterránea disminuye hasta un 50% la aparición de nuevos casos de diabetes.

Este estudio, coordinado por Jordi Salas Salvadó, de la Universidad Rovira y Virgili de Tarragona, se basó en una muestra de 418 sujetos a los que hizo un seguimiento durante cuatro años. Los sujetos fueron asignados por indistintamente a tres grupos de intervención. Uno de estos grupos fue sometido a una dieta baja en grasas. Un segundo grupo a una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva, y a el tercer grupo a una dieta mediterránea enriquecida con frutos secos.

Al cabo de cuatro años, los investigadores observaron que los individuos que siguieron la dieta mediterránea en sus dos variantes presentaron un 52% menos de riesgo de desarrollar diabetes en comparación con el resto. Por otro lado, también fue sorprendente el hecho que durante la investigación, no se observaron diferencias de pérdidas de peso como consecuencia de la dieta mediterránea ni tampoco de la actividad física.

En resumen, todos sabemos que la dieta mediterránea ayuda a reducir los niveles de colesterol, la presión arterial, los niveles de glucosa en la sangre, ayuda a disminuir la inflamación, etc. pero lo cierto es que aún quedan por descubrir numerosos beneficios de la dieta mediterránea sobre la salud.

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Jueves, octubre 28th, 2010