Dieta Fitness

El Gobierno estadounidense lanzó hace apenas un año un icono en forma de plato, llamado “My Plate“, como sustituto de la tradicional pirámide alimenticia. Ahora es un grupo de expertos de la Universidad de Harvard quienes presentan una nueva guía, bautizada como “Healthy Eating Plate” (el plato de alimentación saludable), con recomendaciones alimenticias.

¿Cuál es la propuestas más saludable?, ¿qué recomendaciones son más precisas?, ¿qué es mejor, optar por My Plate o por Healthy Eating Plate? Lo cierto es que, a pesar de compartir el mismo icono y hacer la misma división de los alimentos: cerales, frutas, verduras y proteínas, las recomendaciones de los expertos de Harvard son más específicas. Por ejemplo, en el apartado de proteínas, My Plate no indica que algunos productos como el pescado o los frutos secos son más saludables que las carnes rojas y procesadas. En cambio, Healthy Eating Plate recomienda el pescado y limitar el consumo de carne roja. Continuar leyendo… Healthy Eating Plate versus My Plate

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Sábado, enero 21st, 2012

Ha hecho adelgazar a millones de personas, se ha convertido en el dietista más famoso del mundo y ha colocado la dieta proteica en boca de todos con la dieta Dukan. Parece que el mundo de la nutrición se le ha quedado pequeño a Pierre Dukan y ahora quiere arrasar en política. Su nuevo libro “Lettre ouverte au futur Président de la République” recopila sus propuestas para luchar contra la obesidad. Una de sus medidas más polémicas es premiar a los estudiantes franceses que consigan mantener su índice de masa corporal entre 18 y 25 durante los tres últimos años de educación secundaria. Si lo consiguen, recibirán puntos extra en la prueba final de Baccalauréat, el equivalente a la Selectividad Española. Continuar leyendo… Dieta Dukan versus Burger King

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Jueves, enero 19th, 2012

Muchas veces cuando queremos bajar de peso no sabemos muy bien cómo hacerlo, a dónde ir, con quién hablar o a quién acudir. Y muchísimo menos con la cantidad de dietas que existen en el mercado. Si a eso le añadimos que después no queremos flacidez y nos queremos mantener en forma, parece que todo se complica un poco más; por no decir los gastos que también conllevan estos tratamientos o dietas.

Me he informado acerca de una iniciativa que me ha parecido más que interesante. Groupon es una empresa en la que a través de su portal en internet se venden todo tipo de promociones y ofertas. Y es que todo lo relacionado con la salud y la belleza es uno de los productos fuertes de esta empresa que tanto éxito ha tenido a nivel mundial y que desde que llegó a España no ha hecho más que expandirse. En realidad se trata de un nuevo método de compras por internet, pero esta vez no vamos a estar comprando en un outlet. Continuar leyendo… Groupon: Ofertas en dietética

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Martes, diciembre 13th, 2011

Para las abuelas es el mejor remedio para todos los males. Cuando tenemos el estómago revuelto enseguida pensamos en un gran tazón de caldo. Si la gripe aparece es nuestro mejor aliado en la cama junto con una manta bien gruesa. Cuando llega el frío nos hace entrar en calor. Y a la hora de ir a la cama, nos garantiza un buen descanso y una digestión fácil. Es sabroso, bajo en grasas, barato, accesible y nutritivo. El caldo forma parte del recetario popular pero, hasta ahora, no se había demostrado científicamente que es un alimento que nos ayuda a hacer la digestión.

Un equipo dirigido por el Dr. Fernando Azpiroz, del Vall d’Hebron Institut de Recerca (VHIR) está desarrollando una investigación cuyo objetivo es demostrar la capacidad de los alimentos para mejorar el confort digestivo y las sensaciones agradables en el organismo. El estudio, que se realiza en colaboración con Gallina Blanca Star, se inscribe en el marco del proyecto de investigación en alimentación y salud Henufood, aprobado y financiado en parte por el Ministerio de Ciencia e Innovación, en el que participan 9 empresas y 11 hospitales y centros de investigación de toda España. Continuar leyendo… El caldo es salud, beneficios

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Lunes, noviembre 28th, 2011

Están formados en el 95% por agua, por eso, los pepinos tienen poquísimas calorías y escasos hidratos de carbono…Son depurativos, hidratantes, laxantes, saciantes y ricos en fibra, cualidades que lo convierten en un producto ideal para cualquier dieta adelgazante o de control de peso Si incluimos 100 gramos de este versátil hortaliza en nuestros platos su aporte calórico será de tan sólo 20 calorías, pero a la vez, estaremos ingiriendo minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro y también vitaminas.

Los podemos comer solos y crudos, añadirlos a ensaladas, degustarlos en gazpacho…pero también hay la opción de cocerlos. Si bien es cierto que no tendrán todas sus propiedades al 100%, seguro que disfrutaremos de un buen plato de pepinos rellenos de carne o gratinados.

El pepino está en nuestros mercados todo el año pero su mejor época es de junio a septiembre.

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Viernes, junio 3rd, 2011

A lo largo de nuestra vida los humanos acumulamos compuestos químicos persistentes que se van añadiendo en nuestra dieta, contaminantes que nuestra propia actividad industrial ha ido generado, y que se quedan en nuestro organismo sin poder ser eliminados. Es más, han entrado en la especie humana para quedarse. Las madres los transmiten a sus bebés a través de la placenta y de la leche materna de manera que ya vienen con nosotros desde muy pequeños.

Hay cada vez más evidencias de que muchos de éstos compuestos químicos y tóxicos inciden desde en el desarrollo cognitivo hasta en la fertilidad, incluso a dosis bajas. Hace ya tiempo que se conoce la toxicidad de muchos de estos compuestos, y por ejemplo en el caso de las dioxinas, los bifeniles policlorados (PCB) o los metales pesados, su uso industrial o su liberación al medio se han regulado. Pero no por ello han desaparecido del entorno. Están en la cadena alimentaria, acumulados en los tejidos grasos de los animales que consumimos.

¿Cuántos contaminantes exactamente nos comemos? José Luis Domingo, del Laboratorio de Toxicología y Salud Medioambiental de la Universidad Rovira i Virgili, y Joan María Llobet, de la Universidad de Barcelona, llevan desde el año 2000 analizando los alimentos básicos que componen la cesta de la compra, “Se nota el descenso de algunos contaminantes en el ambiente, como el plomo, que ya no se usa en las gasolinas, o las dioxinas y los PCB”, señala Domingo. Llobet recuerda que “lo que emitimos al ambiente vuelve a nosotros; si el ambiente está más limpio, los alimentos también”.

El sector más preocupante es sobre todo en el pescado y el marisco, alimentos en que no hay manera de hacer bajar sus niveles de toxicidad. De hecho, si bien la ingesta media de todos los compuestos está por debajo de los niveles de seguridad establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS), el estudio de 2007, que publica la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), revela que los niños y niñas superan por poco este nivel, y las mujeres prácticamente lo alcanzan.

Además de los altos índices de toxicidad de los alimentos, los investigadores están descubriendo que la cosmética se está convirtiendo en otra fuente de contaminantes químicos para el organismo. “El efecto de los componentes de cremas y champús es ahora un área de investigación en auge. Tenemos cada vez más evidencias de que compuestos de uso muy común en cosmética, como los parabenes, interfieren con la acción de las hormonas. Se absorben fácilmente por la piel pero su eliminación es muy difícil”.

Teniendo en cuanta todos los datos expuestos, no es de extrañar que los epidemiólogos, hayan optado por investigar la relación entre exposición a contaminantes y enfermedades como cáncer, diabetes, endometriosis, infertilidad, malformaciones genitourinarias, depresión inmunológica, asma, Alzhéimer y Parkinson.

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Viernes, enero 7th, 2011

La Dieta que nos hizo humanos, es el título de la exposición que se puede visitar en el Museo de la Evolución Humana de Burgos. En esta exposición, se pueden ver las principales claves que nos ayudan a entender el pasado, presente y futuro de la alimentación de la especie humana.

La dieta de las especies del genero Homo, siempre ha sido variada puesto que ha estado compuesta por carne, grasa, frutos y otros vegetales; sin embargo, fueron poblaciones de neandertales las primeras en incluir de forma habitual recursos hasta entonces consumidos solo esporádicamente, como moluscos y otros animales marinos. No obstante, fue el Homo sapiens quien verdaderamente amplio la dieta de los humanos al consumir habitualmente todo tipo de recursos tanto acuáticos (peces, moluscos, crustáceos), como terrestres (todo tipo de mamíferos, aves, vegetales y demás).

El director del Museo, Javier Vicente; el presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz, Ricardo Martí Fluxá, la comisaría de la misma e investigadora del Centro Nacional de Investigación sobre la Evolución Humana (Cenieh), Ana Mateos y la coordinadora general del museo, Aurora Martín. La muestra está coproducida por el museo y la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Cenieh, fueron los encargados de presentar y exhibir la exposición La Dieta que nos hizo Humanos.

Los numerosos estudios de laboratorio que se han llevado a cabo para preparar la exposición, son los que nos permiten responder a preguntas como si ha existido algún homínido estrictamente vegetariano, desde cuándo consumimos peces y moluscos, o desde cuándo utilizamos fuego para preparar y consumir los alimentos, así como la evolución de los métodos de conservación de los alimentos.

Desde el punto de vista de nuestra dieta actual, sabremos la relación de la alimentación con la genética, las causas de las intolerancias alimentarias o el motivo por el que nos gustan las comidas sabrosas y grasas. Y hasta nos adentraremos sobre los sabores. Son los conocidos: dulce, salado, amargo y ácido, pero pocos conocen que existe un quinto llamado umami, descubierto por un químico japonés. Además, gracias a los conocimientos adquiridos en la exposición, podremos entender porque los hombres también recurren al canibalismo entre otras muchas cosas.

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Jueves, diciembre 23rd, 2010

Según el doctor José Manuel Solla, del Grupo de Salud Mental de la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia (SEMG), Retrasar la edad de jubilación como propone el Gobierno hasta 67 años es una medida que puede mantener e incluso mejorar la salud mental, sobre todo si el trabajo que se desempeña es intelectual.

Según Solla, resulta muy difícil saber las consecuencias que realmente pueden tener el hecho de retrasar la jubilación durante dos años, para el trabajador, pero todo hace pensar que “retrasar la edad de jubilación no siempre es negativo”. Sobre todo si se tiene en cuenta que recientes estudios realizados con trabajadores prejubilados han demostrado que las personas que se han jubilado antes de lo previsto viven menos y tienen más patologías“.

En conclusión, “No se puede hablar de una jubilación positiva o negativa, sino que habría que ceñirlo mucho al tipo de individuo, el trabajo que realiza, las condiciones físicas a las que llega en la edad de jubilación, etc., por tanto hay tantos factores como individuos”. Se trata más bien de una valorización del hecho según el tipo de trabajo que se desempeña y el tiempo que se lleva en él.

Teniendo en cuenta los dos puntos de vista, el más positivo, y el más negativo, Solla recomienda al Ejecutivo que el retraso de la jubilación sea voluntario, es decir que “la persona pueda decidir jubilarse más tarde, de modo que no fuera una obligación sino una elección”, ya que “esto sería lo más positivo” y sobretodo, hacer esta elección en función del trabajo que se lleva a cabo.

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Miércoles, diciembre 22nd, 2010

A lo largo de nuestra vida los humanos acumulamos compuestos químicos persistentes que se van añadiendo en nuestra dieta, contaminantes que nuestra propia actividad industrial ha ido generado, y que se quedan en nuestro organismo sin poder ser eliminados. Es más, han entrado en la especie humana para quedarse. Las madres los transmiten a sus bebés a través de la placenta y de la leche materna de manera que ya vienen con nosotros desde muy pequeños.

Hay cada vez más evidencias de que muchos de éstos compuestos químicos y tóxicos inciden desde en el desarrollo cognitivo hasta en la fertilidad, incluso a dosis bajas. Hace ya tiempo que se conoce la toxicidad de muchos de estos compuestos, y por ejemplo en el caso de las dioxinas, los bifeniles policlorados (PCB) o los metales pesados, su uso industrial o su liberación al medio se han regulado. Pero no por ello han desaparecido del entorno. Están en la cadena alimentaria, acumulados en los tejidos grasos de los animales que consumimos.

¿Cuántos contaminantes exactamente nos comemos? José Luis Domingo, del Laboratorio de Toxicología y Salud Medioambiental de la Universidad Rovira i Virgili, y Joan María Llobet, de la Universidad de Barcelona, llevan desde el año 2000 analizando los alimentos básicos que componen la cesta de la compra, “Se nota el descenso de algunos contaminantes en el ambiente, como el plomo, que ya no se usa en las gasolinas, o las dioxinas y los PCB”, señala Domingo. Llobet recuerda que “lo que emitimos al ambiente vuelve a nosotros; si el ambiente está más limpio, los alimentos también”.

El sector más preocupante es sobre todo en el pescado y el marisco, alimentos en que no hay manera de hacer bajar sus niveles de toxicidad. De hecho, si bien la ingesta media de todos los compuestos está por debajo de los niveles de seguridad establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS), el estudio de 2007, que publica la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), revela que los niños y niñas superan por poco este nivel, y las mujeres prácticamente lo alcanzan.

Además de los altos índices de toxicidad de los alimentos, los investigadores están descubriendo que la cosmética se está convirtiendo en otra fuente de contaminantes químicos para el organismo. “El efecto de los componentes de cremas y champús es ahora un área de investigación en auge. Tenemos cada vez más evidencias de que compuestos de uso muy común en cosmética, como los parabenes, interfieren con la acción de las hormonas. Se absorben fácilmente por la piel pero su eliminación es muy difícil”.

Teniendo en cuenta todos los datos expuestos, no es de extrañar que los epidemiólogos, hayan optado por investigar la relación entre exposición a contaminantes y enfermedades como cáncer, diabetes, endometriosis, infertilidad, malformaciones genitourinarias, depresión inmunológica, asma, Alzhéimer y Parkinson.

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Martes, diciembre 21st, 2010

La Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad y la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición afirman que se puede disfrutar de los menús y recetas navideñas realizando pequeñas modificaciones en el menú para disminuir su contenido calórico.

En un comunicado enviado el Día de la Persona Obesa, indican que «la mayoría de la gente asume que va a aumentar de peso de forma inexorable durante este período. Corregir este tipo de ideas es una de las múltiples armas a emplear en la prevención del aumento de peso y de la prevalencia global de obesidad».

Éstos datos son preocupantes ya que en España una de cada seis personas es obesa y uno de cada tres niños de entre 13 y 14 años tiene sobrepeso. Por esta razón los expertos están promoviendo propuestas de acción para poder evitar el consumo excesivo de calorías durante éstas fiestas y así, dar un paso más en la lucha contra la obesidad y las enfermedades que ésta conlleva.

Para controlar el aumento de peso de las fiestas navideñas, los expertos proponen las siguientes pautas: Aconsejan no cambiar los hábitos de alimentación y de ejercicio físico a los que se está acostumbrado, reservando los excesos para los días de fiesta señalados. Procurar hacer ejercicio físico de forma regular, beber alcohol con moderación y precaución también para los que después de beber deben conducir. También aconsejan planificar el menú y la compra de manera que haya un equilibrio entre los platos más calóricos y los que no lo son tanto. Continuar consumiendo fruta puede ayudar a no sentir hambre, también puede evitar el consumir productos mucho más dulces y calóricos y además puede ayudar a evitar el picar entre horas. Aconsejan también la sustitución de salsas industriales por salsas caseras que sean mucho menos grasas o incluso aliños con limón, ajo y perejil, de la misma manera que la sustitución de los dulces industriales por postres caseros que suelen ser mucho menos calóricos. Finalmente, los expertos aconsejan tomar de todo pero con moderación, ésta es la pauta principal.

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Lunes, diciembre 20th, 2010